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法国吃牛排小常识

法国巴黎导游-小六和小七:



借用一张法语牛肉部位图告诉大家平时在法国餐厅点牛排时的一些小常识。


在法国的餐单上最常出现的是以下几个部位:


Entrcote--牛排骨肉:脂肪含量在10%以上


Filet--腓力,里脊肉:脂肪含量最小的地方,肉质滑嫩。


Faux Filet--背肉:脂肪含量小于6%


Onglet--靠近背部的膈柱肌肉:脂肪量稍高于里脊,在6%到10%之间


Filet做出来比Entrecote柔软,容易咀嚼,Filet更适合五分熟或者七分,Entrecote适合七分熟。不过法餐的Entrecote点七分熟时很容易被做成全熟的感觉,所以点五分要稍好些。相反,如果不太能吃见血的牛肉的话,Filet最好是点七分不要点五分。Filet的七分熟里面的肉是粉红色,不见血。


法国一般的餐厅牛排基本上是entrecote,中上等的餐厅一般都是Filet。


有的餐厅可以有做牛排的表演秀,整个煎牛排的过程在餐桌边完成


锅底先放入底料,放入牛肉,控制火候,两面煎烤



倒入特定的酒







拿出煎好的牛排

在sauce中倒入最后的调料

最后装盘




男人心声

蔡澜:

读者谢丁看了我写批评男人和女人的文章之后,再传来一些数据。我做文抄公,写出来与诸位共享:


一、如果你觉得自己胖,那就是胖。不要问我们男人。我们拒绝回答。而且我们关心的,只有几个部位罢了。 
二、用完马桶,请将厕板竖起。 
三、别剪掉长发,长发永远比短发好看。 
四、请永远记得我们有时候并不在想你。 
五、除非你想讨论足球、高尔夫球、政治和金融,不然别问我们在想些甚么。 
六、别说去商场逛逛也是一种运动。


七、是的,我们已经回答过不知多少遍,你已经有足够的衣服和皮包。 
八、一起出门时,你穿甚么都好看,真的!别把衣服一换再换,害我们迟到。 
九、不一起出门时,也请你别对我们穿甚么衣服发表意见。 
十、想要甚么就直说吧!再巧妙的暗示,我们也不会理解。 
十一、哭泣,是一种勒索行为。 
十二、不要和我们争辩半年前我们说过甚么话。我们说过甚么话,三天之内已经忘记。 
十三、喜欢看年轻女孩子,是男人天性。 
十四、看电视时,你们要发表意见,请在广告时间宣言。 
十五、听到旧情人的消息,我们当然会想到她们的身体,但这并不代表忘记你。 
十六、批评你,是以事论事,请你们不要一叫二哭三上吊。 
十七、问你:「怎么啦?」你们回答:「没事。」我们就当作没事。 
十八、请你们不要怀疑,对你们的热情,是不可能和起初认识时那么剧烈的。你无故伤心,是你的事。

邹亮昱•photograph:

《台湾1001页》

0110 码头黄昏

拍摄地点:高雄/鼓山轮渡码头

拍摄时间:2014/1/13


去鼓山轮渡吃冰、看夕阳

已经成了到高雄来必做的事情

两个人常常还在从台南到高雄的火车上

就开始憧憬这里的黄昏

这似乎渐渐成为一种习惯

一个来高雄的理由和动力

叽喳的旅行笔记:

难忘那个疯狂的下午,被浪打到仰面躺在水里,像是慢动作回放,眼睁睁的看着三脚架上的相机迎面倒下,这一仗结束了我的D700的生涯。

东京站内早餐佳选-BURDIGALA EXPRESS

安德莉凯利:

这次住在浅草桥,没少往东京站转车,与朋友见面也多约在地下一阶的【银之铃】,相比于地标难寻的新宿站,东京站在B1F专设了待ち合わせ場所实在是太太太太人性化了。

BURDIGALA EXPRESS是朋友力荐的站内早餐店,连去两天每天都是人山人海。最有人气的就是タルディーヌ・アルザス(400円)薄面包片上厚厚一层芝士,外加肥瘦相宜的美味培根,令饥肠辘辘的人们无法抗拒。



大維:

倘若迷路,我願墜入桃花深處(下)

 

就在一个不经意间
目睹了你的芳华
像晴天起了闪电
击碎了之前所有的美好

我的眼中
从此只有笑意
我的心中
荡漾起了涟漪

只是 只是
我得在你最美的时候离开
纵然有千般不舍
为了那记忆中永恒的瞬间

 

圖:大維   文:小V

2014年3月拍攝於西藏林芝